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溪口千层饼

    原料:

         面粉1250克、芝麻125克、苔菜粉65克、绵白糖500克、饴糖150克、小苏打17.5克、豆油300克。

    溪口千层饼的做法:

           屉中铺上白布,擀上面粉,用旺火烧沸蒸5分钟,取出摊晾凉,搓细过箩,加入豆油150克、苔菜粉、
         绵白糖400克、饴糖、清水90克一起搅拌匀,揉透即成馅料;

           面粉650克加入绵白糖100克、豆油100克、小苏打、热水175克拌匀,和成面团揉匀揉透,搓成长条,
         成100个面剂,逐个按扁包入馅料,收拢捏严;

           案板上抹匀豆油放上包好馅料的剂子,擀成6.5厘米的椭圆形,然后按3等份折叠,再擀1次,再3等份
         折叠,翻个身擀成5.2厘米见方的饼,正面抹上清水,沾满芝麻,共计做成100个千层饼的生坯;

           烘烤先调好温度,关上炉门,在炉壁内抹上豆油,再用手沾些清水,拿起饼坯逐个贴在炉壁上,然后
         开炉门3-4分钟,使炉火上升,待饼坯发起,再关上炉门,在炭火盖上瓦片,焖烘约2小时即可。

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