山东煎饼

    原料:

         小米1000克、黄豆100克。

    山东煎饼的做法:

           小米、黄豆分别用清水泡透；

           锅中加入净小米500克和适量清水，煮至七成熟时，捞出晾凉；

           煮小米、净小米500克和黄豆一起上磨，加入适量水磨成米糊，放入盆中使其稍发酸；

           煎饼鏊子烧热，左手盛1勺米糊倒在鏊子中间，右手用煎饼笊子迅速把米糊向顺时针方向摊开成圆饼形，
         并将摊好的面糊推匀，使其薄厚均匀，推匀后约烙1分钟即熟；

           熟后用刮刀沿边刮起边缘，再用双手提边揭开即可。